食品安全关乎每个人的健康，人们在要求食品色、香、味的同时，更应该注重它的安全性。近期，因韩国曝出对于某"方便面"检出一级致癌物"苯并芘"事件。一时间，新一轮的食品安全危机又将开始在大陆和台湾地区蔓延。
什么是苯并(a)芘？
苯并(a)芘(Benzo(a)pyrene ，简称 BaP、B(a)P，又叫 3,4-Benzypyrene )， 是一种由5个苯环构成的多环芳烃，是一种常见的高活性间接致癌物。吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。
苯并芘(Benzopyrene)的致癌威胁风险大，根据研究，吸入后恐致肺癌，吃入则恐致肝癌、肠胃道等。经研究证明环境中的苯并芘含量每增加1%时，肺癌的死亡率即上升5%。欧盟、世卫组织都针对烟熏食物分别订有苯并芘不得超过5ppb和10ppb的上限标准，但在内地仅对食用油中苯并芘的上限做出规定。
食品中的苯并芘来源主要有下面几种：
1 烟熏
熏烤所用的燃料木炭含有少量的苯并芘，烤制时，滴于火上的食物脂肪焦化产物热聚合反应、不完全燃烧、食物炭化裂解聚合。
2 高温油炸
经检测，多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生B(a)P，煎炸时所用油温越高，产生的苯并芘越多。
3 油墨、石蜡油污染
有些食品包装纸的油墨、不纯石蜡油，也都是直接污染食品的来源。
4 环境污染
粮食作物、蔬菜和水果受不洁的空气如吸烟烟雾与厨房油烟可被一些食品吸附而受到污染。
SGS测试能力
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苯并(a)芘 Benzo(a)pyrene MDL=1 µg/kg |
ISO 15302:2007 动物和植物的脂肪和油.苯并芘含量测定 |
反相高效液相色谱法 HPLC-FLD |
检测周期 5个工作日 |
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GB/T 22509-2008 动植物油脂 苯并(a)芘的测定 |
反相高效液相色谱法 |
上述方法除适用于动、植物油之外，还适用于熏制类、烘烤类、煎炸类食品等。如方面便（油炸型）、方便面调料、熏肉 、熏火腿和熏肉肠等。
以上检测方法SGS均具有CNAS和CMAF资质
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